Receita harmonizada: Spaguetti ao creme e alho poró

Há muito tempo já uso essa expressão "comidinha da alma", que é uma coisa que vem da minha família (deve haver em outras famílias tbm, depois vcs me contam!) e chega a ser um pouco difícil de explicar essa sensação, funciona mais ou menos assim: quando alguma emoção aflora e toma conta da gente, costumamos ficar vulneráveis e tudo no nosso organismo fica diferente.... às vezes estamos felizes, tristes, carentes, doentes, apaixonados... ou apenas curtindo uma tarde de inverno dentro de casa no sofá lendo um livro.... e, nada melhor (acreditem, nada mesmo!) do que uma "comidinha da alma"!! Sabe aquela comidinha que parece uma mantinha que se envolve no corpo da gente, que tem gosto de abraço de amigo, de colo de mãe e cheirinho de avó? Essa é uma comidinha da alma :)

Receita: Spaguetti ao creme e alho poró

- 500 gr spaguetti grano duro

- 2 talos alho poró (cortados em rodelas finas)

- 2 colh sopa manteiga

- 1 xíc. chá água

- 1 frasco creme de leite fresco

- 200 gr queijo parmesão ralado

- noz-moscada

- Cozinhe o spaguetti (ou a massa de sua preferência) al dente

- Em uma wok (ou panela larga) refogue o alho poró na manteiga até começar a murchar.

- Acrescente a água e deixe evaporar, mexendo de vez em quando.

- Acrescente o creme de leite fresco com o parmesão ralado, até derreter.

- Coloque a noz-moscada e acerte o sal.

- Quando a massa estiver pronta, coloque o molho e deixe tampada por uns 5 minutos. Sirva em seguida.

Dicas:

1) Escolha uma massa de qualidade. Existem marcas excelentes no mercado (ótimo custo benefício) que farão toda diferença no resultado final.

2) Prefira sempre os ingredientes frescos. No caso da receita acima, use o alho poró fresco e a noz-moscada inteira, para ralar ao usar.

3) Ao invés de usar o queijo ralado em pacotes, prefira o parmesão de qualidade. Compre em pedaço e rale em casa ou peça para ralar na hora, no supermercado.

Vinho:

Apesar do prato Spaguetti ao creme e alho poró ser relativamente simples, a harmonização correta pode elevar o nível de felicidade ao saboreá-lo :)

A minha sugestão é um vinho branco, fresco, que tenha uma boa acidez, para contrabalancear com a gordura do creme de leite e ao mesmo tempo não "matar" o sabor delicado do alho poró. A uva escolhida foi a Sauvignon Blanc, originária da emblemática região de Bordeaux. Produz vinhos secos e frescos com toques vegetais, frutados e minerais.

Private Bin Marlborough Sauvignon Blanc 2012
(~ R$ 140,00)

Fleur du Cap Sauvignon Blanc Unfiltered 2105
(~ R$ 90,00)

Michel Lynch AOC Bordeaux Blanc 2014
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