Receita harmonizada: Carré de Cordeiro ao mix de cogumelos e polenta

Fazer aniversário é sempre muito bom, eu particularmente adoro. Claro que não é pelo fato de ficar um ano mais velha ou deixar mais um ano para trás, e sim porque é chegado o momento de celebrar, de agradecer por mais um ano abençoado de vida e por estar perto da família e dos amigos.

Esse ano não foi diferente. E já vivendo o meu 39º ano de vida, compartilho essa receita especial com vocês, onde as principais dicas são:

- Faça com amor

- Torne o ato de cozinhar uma celebração especial, de preferência com a pessoa que você ama

- Ao final, desfrute desse prato delicioso e lembre-se que o jantar propriamente dito pode ser apenas o apogeu de um evento muito maior.

Receita: Carré de cordeiro com polenta ao mix de cogumelos

Carré

- 6 carrés de cordeiro

- azeite, tomilho, alecrim e sal

- alho cortado em lâminas

- Faça uma pasta com os temperos, menos o alho.

- Lambuze os carrés em todos os lados com a pasta.

- Coloque as lâminas de alho por cima do tempero.

- Aqueça bem uma frigideira de ferro grossa ou uma grelha, por uns 15 minutos ou mais. Quando estiver bem quente, sele os carrés da seguinte forma: coloque-os na frigideira, deixe grelhar de 2 a 3 minutos de um lado e vire para grelhar o outro lado pelo mesmo tempo.

Polenta

- 250 gr de fubá

- 1 litro de caldo de carne (se preferir usar cubos de caldo de carne, utilize 1 ½ cubinho de caldo de carne para 1 litro de água)

- 2 colheres de sopa de manteiga

- parmesão ralado

- Ferva o caldo de carne.

- Adicione o fubá aos poucos, mexendo sempre. Quando estiver bem cremoso, desgrudando da panela, desligue o fogo (o tempo de cozimento é cerca de 25 minutos).

- Acrescente a manteiga, o parmesão e mexa até dissolver.

Mix de cogumelos

- 400 gr de cogumelos diversos (shimeji, paris, shitake)

- ½ frasco de creme de leite fresco

- 1 xíc de vinho tinto

- 2 colh sopa de manteiga

- 1 cebola picada

- 2 colh sopa de salsinha picada

- sal

- Refogue a cebola na manteiga

- Adicione os cogumelos (já lavadinhos) e cozinhe até que a água liberada pelos cogumelos seque.

- Coloque o vinho e espere evaporar.

- Acrescente o creme de leite (tomando cuidado para não ferver) e cozinhe por 5 minutos.

- Quando estiver pronto, coloque a salsinha.

Dicas:

1) Coloque a polenta no prato e o mix por cima. Sirva com o carré.

2) O mais importante em relação ao carré é achar uma carne de qualidade. Um bom lugar para comprar é no Mercadão (Mercado Municipal de São Paulo), além de ser um excelente passeio.

3) Se você não gosta de cordeiro, pode substituir por uma outra carne vermelha, como por exemplo um bife ancho ou bisteca de boi.

Vinho:

Uma uva que harmoniza muito bem com cordeiro é a Malbec Argentina, além disso, normalmente encontramos garrafas com um excelente custo benefício aqui no Brasil.

Abaixo a indicação de 3 vinhos com diferentes faixas de preço:

Trapézio Reserva Malbec 2013
(~ R$ 49,00)

Goulart M The Marshall Reserva Malbec Single Vineyard 2011
(~ R$ 90,00)

Mariflor Malbec 2012 (91pontos RP)
(~ R$ 120,00)